Семена

Чилтепин (Chiltepin, Chile Tepin) — многолетний острый перец, который называют «матерью всех перцев» из-за его роли в эволюции культурных сортов. Его плоды — крошечные красные перчики размером 1-2 см, острота которых по шкале Сковилла достигает 50 000–100 000 единиц. Растение можно выращивать в открытом грунте или как комнатное. 

Посадка и выращивание. Посев проводят в любое время года. Единственное, что в осенне-зимний период растение менее активно, но с появлением весенних солнечных лучей растение приобретает силу.

Семена можно посадить как в разные ёмкости по 1 семечку, так и в одну (например, 3 семечка можно посадить в горшок 2 литровый диаметром 15-20 см) Чем больше пространства корням, тем крепче растение.

Перчик очень любит много пить воды. Полив раз 2-3 дня в зависимости от сезона и сухости земли. На 2 литровый горшок 0,5 литра воды. Вода - отстоянная, комнатной температуры. Горшок должен быть обязательно с отверстием для выхода лишней воды.

Сажают на глубину 0,5–1 см. Грунт должен быть рыхлым, питательным. До прорастания важно поддерживать влажность. Лучше накрыть пленкой или стеклом, 1 раз в сутки проветривать на 1-2 минуты.

Освещение – подоконник.

Почву перед посадкой рекомендуется удобрить органикой или гранулированными фосфорно-калийными удобрениями. В период вегетации можно использовать комплексные минеральные удобрения с фосфором и калием каждые 7–10 дней и универсальные удобрения.

Зимовка. Если чилитепин рос в грунте, его можно выкопать и пересадить в горшок, занеся в помещение. Оптимальная температура зимой — около +18 °C.

При возможности обеспечивают дополнительное освещение.

Сбор и хранение урожая. Плоды собирают, когда они становятся красными. После сбора их часто сушат. Нельзя хранить в морозильной камере — кристаллы льда разрушают структуру капсаицина. 

Использование в пищу. Чилтепин используют в свежем и сушёном виде. Его добавляют в: соусы и сальсы, маринады для мяса, супы, рагу, рис, сыры,  иногда — в десерты, например в мороженое. Из перцев делают порошок, который используют как приправу.

Важно! Чилтепин очень острый. При работе с ним рекомендуется использовать перчатки, чтобы избежать контакта с кожей и глазами. Если перец попал в глаза, немедленно промойте их молоком — жир нейтрализует капсаицин.

Чилтепин — неприхотливое, но требовательное к условиям растение. Его можно выращивать в доме или в саду, но важно обеспечить достаточный свет, тепло и полив. Перец используют в кулинарии для придания блюдам остроты, но работать с ним нужно с осторожностью из-за высокой жгучести.