Питахайя

Питахайя, иначе драконий фрукт — красивый и сладкий тропический фрукт, немного похожий по текстуре на инжир. Какая питахайя на вкус? По мнению дегустаторов драконий фрукт имеет сладкий, нежный вкус, который характеризуется как «тропический». Его описывают как нечто среднее между киви и грушей или киви и арбузом. Мякоть немного кремовая с крошечными черными съедобными семенами, как у киви. И хотя драконий фрукт не такой сочный, как арбуз, он во вкусе имеет водянистый оттенок. В целом вкус спелого тропического фрукта уникальный, сдержанный и освежающий. Содержание полезных микроэлементов в питахайи относительно высокое, при этом калий является наиболее распространенным минералом во фруктовом соке, за ним следуют натрий и магний. В составе питахайи есть витамины В1, В2 и В3.

Одно из основных физико-химические свойств сока питахайи (без семян) — это содержание около 12% сухих веществ, в основном состоящих из восстанавливающийся сахаров, глюкозы и фруктозы, а сахароза обнаруживается в драконьем фрукте только в совсем незначительных (следовых) количествах. Преобладающая кислота, присутствующая в мякоти — яблочная.