Чай листовой

Чай Матча традиционно, считается японским напитком.  Однако, на самом деле, его родиной является Китай. Тут этот напиток известен с шестого веке до Нашей Эры. В страну Восходящего Солнца чай попал в начале второго тысячелетия.  Порошковый чай, был завезены в Японию в 1191 году монахом Эйсаемс, пропагандирующим религию дзэн-буддизма. Со временем на своей исторической родине этот напиток оказался практически забыт, а в Японии, напротив, популярен до сих пор. Сегодня его название звучит там, как «маття».

Матча производится из листьев чайного куста, которые перед сбором затеняются, так же как и чай гёкуро.  Подготовка к сбору начинается за несколько недель до сбора урожая, когда кусты чая закрываются от прямых солнечных лучей. Это замедляет рост, делает листья более тёмными и обогащает чайный лист аминокислотами, которые делают чай слаще.



После сбора урожая, для производства матча из сырья убирают стебли и прожилки, а затем перемалывают его в ярко-зелёный, талькоподобный порошок.  

Для вкуса важное значение имеет то, в какой части чайного куста было собрано исходное сырье. На самом верху находятся молодые гибкие и мягкие листья. Дорогие сорта матча ценятся за вкус молодых листочков. Более развитые листья тверже и грубее. Лучший вкус имеют растущие листья, к которым растение посылает все свои питательные вещества.



Процесс приготовления чая, по сравнению с традиционным, имеет отличия.  Чай матча можно заваривать двумя способами: крепкий и слабый (легкий). Эти два варианта отличаются только дозировкой чая и воды. Для легкого варианта требуется 2 гр.
порошка чая на 50 мл воды. В крепком варианте вес сухого чая стоит увеличить до 5 гр. на 80 мл воды.



Порошок чая необходимо залить горячей, но не кипящей водой (оптимальна температура ок. 80 градусов). Обязательное
условие – чай необходимо взбить до появления пены. В Японии это делают специальным бамбуковым венчиком, но вполне можно обойтись и ложечкой.

В результате вы получите сладковатый напиток, с легкой, едва заметной горчинкой. Он получается густым, насыщенным, непрозрачным и отличается травянисто-зелёным цветом.
Благодаря этому оттенку чай получил свое второе название — «нефритовый напиток».



В Китае чай Матча называли «эликсиром молодости» поскольку употребление напитка помогает замедлить процессы старения.
Чай матча содержит в сто двадцать семь раз больше антиоксидантов, чем качественный зеленый чай. Всего лишь одна чашка чая матча содержит столько же антиоксидантов, сколько 10 чашек обычного зеленого чая!



Содержит полифенолы катехины (очень сильные антиоксиданты). Самый мощный катехин зеленого чая – галлат эпигаллокатехина (EGCG), который считается интенсивным антиканцерогенным средством. В матча 60% катехинов  EGC. Из всех антиоксидантов они обладают самыми мощными противораковыми свойствами.



Тормозит процессы старения тела, кожи, органов и тканей.
Снижает уровень плохого холестерина в крови
Обладает термогенными свойствами и способствует окислению жиров, ускоряет метаболизм. Употребление зеленого чая матча перед спортивной тренировкой приводит к сжиганию жира на 25% больше, чем без него!

Содержит в 5 раз больше аминокислоты L-теанина, чем обычный зеленый чай. Это значит он снимает последствия стресса, расслабляет, но при этом способствует концентрации и поддерживает ясность ума.

Укрепляет иммунитет за счет высокого содержания витаминов А и С, Е, В1, В6,  минералов -кальция, цинка, железа, магния, натрия, фосфора и др.

Кроме традиционного заваривания, порошок чая матча можно добавлять в небольших количествах в выпечку десерты и кремы. Это придаст блюдам оригинальный вкус.
Красивые продукты