Барбарис

Барбарис сушеный это плоды тернистого кустарника, эти маленькие сушеные ягоды несут в себе приятный терпкий вкус, более кислый, чем сушеная клюква. Барбарис популярен в кухнях народов Кавказа и Закавказья, а также Средней Азии, где его непременно кладут в плов. Ягоды барбариса входят в состав многих национальных приправ. Также он известен как природный антибиотик, обладающий рядом лечебных свойств и нашедший широкое применение в народной медицине. Ягоды барбариса содержат большое количество витамина, это природный антиоксидант. Используйте барбарис в блюдах из риса, а также в соусах и маринадах, в компотах и салатах. Сушеный барбарис можно смешивать с другими специями карри, гвоздикой, черным перцем, имбирем, зирой, куркумой, корицей, паприкой. К тому же барбарис сочетается с чесноком, хреном и репчатым луком. Барбарис добавляют при приготовлении плова с бараниной, ризотто, супов из бобовых, мясных блюд, соусов к дичи или мясу.