Заправка

Стружку тунца используют и в качестве начинки для Онигири, а так же для приготовления Бэнто.

Процесс приготовления стружки многоэтапный. Превосходное вкусовое сочетание получается с крабовым мясом, холодным тофу, тушеным аспарагусом и черным кунжутом. После долго вялят на солнце до тех пор, пока филе не приобретет твердость камня. Филе полосатого тунца Кацуобуси коптят и сушат, чтобы удалить весь жир. В японской кухне стружка тунца применяется для ароматизации бульонов, в качестве ингредиента для супов Мисо и Суимоно, а так же для приготовления различных соусов.

Именно ею посыпают Такояки и знаменитые японские жареные лепешки Окономияки – «японская пицца». Продукт богат чистым белком, а также содержит много полезных омега-3 и омега-6 кислот, важных для организма. Представляет собой тонкие хлопья мяса тунца, которые используются для приготовления супов, бульонов, салатов и прочих блюд. Стружка сушеного полосатого тунца, именуемая Бонито, отличается приятным запахом и вкусом. Далее строгают на специальной доске. Стружка тунца подвергается предварительной варке, поэтому готовый продукт содержит минимальное количество жира и подходит для диетического питания. Стружка получается настолько тонкой и прозрачной, что используя ее в качестве декоративной приправы к горячим гарнирам, вы сможете наблюдать забавный визуальный эффект – от пара тонкие хлопья тунца будут пританцовывать, словно цветы на ветру.

Приготовление:

Для придания роллам красивой и правильной формы, равномерно насыпьте стружку тунца и обваляйте в ней получившиеся роллы. Закрепить стружку можно с помощью бамбуковой циновки, прижимая ее к роллам.

Рекомендации:

Рекомендуем использовать стружку тунца в сочетании с сыром Филадельфия, угрем, тунцом, свежим огурцом и авокадо, круглозерным японским рисом и лапшой. Натуральный продукт, традиционно используемый в японской кухне.