Загуститель

GELLAN GUM

CAS：71010-52-1

Геллановая камедь, также известная как геллановая камедь, используется в качестве загустителя и стабилизатора.

Геллановая камедь — это натуральная полисахаридная камедь, основная функция которой заключается в улучшении текстуры, стабильности и вкусовых качеств пищевых продуктов. Она широко используется в молочных продуктах, напитках и хлебобулочных изделиях.

Применение:

1. Улучшение текстуры пищевых продуктов

- В молочных продуктах (таких как йогурт и молоко с высоким содержанием кальция) геллановая камедь может повышать стабильность, уменьшать флокуляцию белка и улучшать вкусовые качества.

- В лапше она может повышать твердость, эластичность и вязкость, а также уменьшать мутность в поперечном сечении и бульоне.

2. Повышение стабильности продукта

- В качестве стабилизатора геллановая камедь может улучшить сохранение формы мороженого и продлить срок хранения тортов и чизкейков.

3. Оптимизация технологических процессов

- В производстве печенья она может улучшить слоистую структуру и сделать изделие более воздушным.

- При использовании в производстве искусственных фруктовых наполнителей из него можно формовать сложные формы, демонстрируя превосходные технологические характеристики.

4. Другие применения

- В качестве заменителя пектина при производстве желе и джемов, а также в сочетании с крахмалом в качестве наполнителя для выпечки. - В кондитерских изделиях он может сократить время гелеобразования жевательных конфет на основе крахмала и улучшить их текстуру.

При оптовых закупках действуют скидки. Если вам нужно заказать большую партию товара и вы хотите получить прайс-лист, напишите нам личное сообщение. Мы свяжемся с вами в кратчайшие сроки!