Загуститель

Пектин яблочный (АРА210) - это натуральный растительный загуститель. Также он выполняет кулинарную роль гелеобразователя, осветлителя и стабилизатора, а также как пищевая добавка. Пектин - полезное вещество, содержащееся в фруктах, овощах, ягодах и даже некоторых водорослях. Этот натуральный компонент является растворимым углеводом, который при нагревании его вместе с сахаром вызывает сгущение и затвердевание, характерное для желе и джемов. Пектин не имеет выраженного вкуса и запаха, его добавляют в различные продукты - мармелад, зефир, желейные конфеты, пастилу, джем, варенье, конфитюр, фруктовые начинки, питьевые йогурты, фруктовые напитки-концентраты, соевые напитки, фруктовые наполнители, замороженное тесто, маргарин, хлебобулочные изделия и даже в сыры. Яблочный пектин имеет богатый химический состав и целый ряд положительных свойств для человека: вывод из организма токсинов и шлаков; восстановление баланса бактериальной флоры; снижение уровня холестерина; поддержание уровня глюкозы; снижение чувства голода; нормализацию стула и т.д. Пектин используют в косметологии, для похудения и в народной медицине.

ПРИМЕНЕНИЕ. Всего 3 способа. 1) Порошкообразное вещество смешивают с сахаром и вводят в основное блюдо, постоянно помешивая его. При этом температура приготовляемого продукта должна быть не ниже 50 градусов. 2) Пектин яблочный предварительно растворяют в кипятке и осторожно вливают в готовящееся блюдо. 3) Распускают в сахарном сиропе, а уже следом вводят все остальные ингредиенты.

FOOD - путь к здоровью и красоте через осознанное питание.