Цикорий

О полезных свойствах цикория известно издавна, в Древнем Египте и Риме его использовали в качестве лекарственного средства, позднее — для улучшения вкуса других блюд. Чуть позже в Европе придумали напиток, обладающий тонизирующим действием, который получали, обжаривая и измельчая корни цикория, после чего заливали смесь горячей водой. Однако в качестве кофезаменителя цикорий стали использовать во времена резкого подорожания кофе или его нехватки (по одной из версий — во время экономической блокады Франции в 1806—1814 годах., по другой — при переселении французов в Америку). Таким образом, идея заменить кофе цикорием появилась не сегодня. Но в последнее время популярность этого напитка только растет.