Семена

Московская зимняя — позднеспелая белокочанная капуста для тех, кто ставит бидон под гнёт и закладывает погреб до весны. От полных всходов до технической спелости проходит 120–140 дней: розетка наращивает листовую массу, а кочан набирает плотность и сахара — именно они дают хруст и сладость в квашении.

Кочан округлый и округло-плоский, плотный, на разрезе белоснежный. Средний вес 3–6 кг, на плодородной почве отдельные головы уходят за 8–10 кг. Лист серо-зелёный, с восковым налётом, розетка приподнятая: кроющая листва затеняет кочан и не даёт ему подсыхать, поэтому урожай отлично лежит.

Назначение: до заморозков — салаты, щи и тушение, с октября — засолка и квашение. В погребе при -1…+1 °С кочаны лежат до весны. Сахаристость поздней капусты раскрывается через месяц после уборки, поэтому заквашивать её лучше в ноябре-декабре. Сорт открытого грунта, выращивается через рассаду: успевает вызреть в средней полосе, на Урале и в Сибири, а на юге даёт максимальный вес.

Агротехника

Место. Солнечное, закрытое от ветра, без застоя воды. Почва нейтральная (pH 6,0–7,0), плодородный суглинок с перегноем. После крестоцветных — редьки, репы, горчицы — капусту не выращивают 3–4 года; лучшие предшественники — картофель, огурец, томат, бобовые. Кислую почву с осени раскисляют доломитовой мукой 300–500 г на м².

Посев. На рассаду с конца марта до начала апреля, на юге на месяц раньше. Глубина 0,5–1 см, до всходов 20–22 °С, всходы на 5–7-й день. Затем неделю +8…+10 °С, дальше 15–18 °С днём и 12–14 °С ночью — рассада не вытянется. Пикировка в первом настоящем листе, закаливание за 10–14 дней. В грунт рассаду 35–45 дней с 5–6 листьями высаживают в конце мая — начале июня по схеме 60×60 см, не больше трёх растений на м²: без простора крупного кочана не будет. В лунку — 1–2 кг перегноя, горсть золы, чайная ложка комплексного удобрения.

Полив. Первые две недели — по 5–8 л под растение каждые 2–3 дня, дальше раз в неделю по 8–10 л на м². За 3–4 недели до уборки полив прекращают, иначе кочаны потрескаются и будут плохо лежать.

Подкормки. Через 2 недели после высадки — коровяк 1:10 или мочевина 20 г на 10 л по 0,5 л под куст, ещё через 2–3 недели — нитроаммофоска 30 г на 10 л, в начале сворачивания кочана — суперфосфат 30 г и сульфат калия 20 г на 10 л и повторно через 2–3 недели. Азот во второй половине лета убирают: он снижает лёжкость. Последняя подкормка — до середины августа.

Уход. Рыхление на 5–8 см после полива и дождя, два окучивания с интервалом 2–3 недели, мульча из травы слоем 5–7 см. От крестоцветной блошки грядку держат под нетканым полотном, по влажному листу рассыпают золу с табачной пыли; против капустной мухи почву вокруг стебля опудривают золой с молотым перцем. Нижние листья не обрывают.

Сбор урожая. В сухой день с конца сентября до октября, до сильных заморозков: подмёрзшие кочаны не хранятся. Срезают острым ножом с кочерыгой 2–3 см и 2–3 кроющими листами, убирают в один приём, отбирая плотные головы без повреждений. Обсушивают 2–3 дня в тени, укладывают в ящики в один-два слоя. Хранение при -1…+1 °С и влажности 90–95%.

Агротехника в помещении — подоконник, балкон

В комнате поздний крупноплодный сорт даёт в основном нежную зелень и небольшую рыхлую голову: полноценные кочаны — только на тёплом остеклённом балконе, с объёмом грунта и досветкой.

Тара — от 10–20 л на растение, с дренажными отверстиями и слоем керамзита 3–5 см. Грунт — субстрат для овощной рассады с 20% биогумуса и горстью золы на ведро, кислотность нейтральная. Посев — в любой месяц при фитолампе: глубина 0,5 см, под плёнку при +20 °С, всходы через неделю, затем неделя в прохладе. Свет — южное или юго-восточное окно, досветка 10–12 часов с февраля, в зной притенение. Температура — 18–22 °С днём, 12–15 °С ночью. В жаре и сухом воздухе над батареей рассада вытягивается и не завязывает кочан, летом балкон лучше комнаты. Полив — тёплой водой, влажность ровная, без застоя в поддоне. Подкормки — раз в 10–14 дней полным удобрением в половинной дозе, со второй половины сезона калий и фосфор. Практичный вариант: густой посев в стаканчиках 0,3–0,5 л и срезка зелени через 3–4 недели.