Семена

Романо, или ромэн — древнейший кочанный салат, известный также как римский салат. Родина сорта — остров Кос в Греции, где его выращивали более 5000 лет назад, причём изначально как лекарственное растение: листья помогали пищеварению. Сегодня Романо — главный ингредиент легендарного салата «Цезарь» и один из самых узнаваемых салатов в мире.

Растение формирует вытянутый, рыхлый кочан высотой 25–40 см и массой 200–300 г. Листья длинные, обратно-яйцевидные, расположены вертикально, собраны веером. Окраска тёмно-зелёная у краёв, к центру светлеет почти до белого. Текстура хрустящая, плотная, сочная — лист не просто хрустит, а ощущается мясистым, особенно у толстого основания. Вкус уникальный: лёгкая горчинка у зелёных кончиков и сладковато-ореховое, почти маслянистое послевкусие у светлых оснований. Горечь даёт алкалоид лактуцин — он же улучшает пищеварение и снижает уровень холестерина.

Романо — чемпион по хранению: в холодильнике кочан держится 2–3 недели, не теряя хруста. При выкопке с корнями и хранении в подвале при 1–2 °C — до января. Листья не размокают от заправки, держат форму — поэтому сорт идеален для салатов с густыми соусами. Богат витаминами A, C, K, фолиевой кислотой, калием, кальцием и железом. Калорийность — всего 15–17 ккал на 100 г. Подходит для открытого грунта, теплиц, балконных ящиков и комнатного выращивания. Переносит заморозки до -2…-3 °C.

Агротехника

Место. Солнечное — Романо светолюбив, при затенении кочан рыхлый и мелкий. В южных регионах лёгкая полутень в жару. Почва плодородная, рыхлая, нейтральная (pH 6,0–7,0), суглинок с перегноем. Предшественники — огурец, томат, картофель, бобовые; после других салатов и эндивия грядку не занимают два года.

Посев. Прямой в грунт или через рассаду. Весенний посев — конец апреля — май, под плёнку можно раньше. Осенний — середина июля, для уборки в октябре. Глубина 1–1,5 см, междурядья 30–40 см. Семена раскладывают редко, до и после посева почву прикатывают. Всходы на 5–7-й день при +10…+15 °C. Прореживание дважды: в фазе двух-трёх листьев — 5–7 см, через месяц — 20–25 см. Удалённые растения используют как молодую зелень. Рассадный способ: посев в кассеты или торфяные горшочки в середине марта, перенос 30–35-дневной рассады с комом земли — корень стержневой, пересадку переносит болезненно.

Полив. Регулярный, под корень, тёплой отстоянной водой. Почву держат равномерно влажной, без пересыхания и застоя. Расход 8–10 л на м² раз в 2–3 дня, в жару — ежедневно утром или вечером. За 2–3 недели до уборки полив сокращают — кочан уплотняется. Пересыхание провоцирует горечь и стрелкование: алкалоид лактуцин выделяется активнее при недостатке влаги.

Подкормки. 1–2 за сезон. Первая — через две недели после всходов: комплексное удобрение 15–20 г на 10 л, расход 3–4 л на м². Вторая — через 12–15 дней: нитроаммофоска 20 г на 10 л. Азот дают умеренно — Романо склонен накапливать нитраты. Золу — 1–2 стакана на м² под перекопку или в рядки при посеве.

Уход. Рыхление междурядий 2–3 раза за сезон, прополка, мульча слоем 2–3 см. От слизней — зола или гранулы железного фосфата, от тли — зольно-мыльный раствор. Под нетканым полотном в жару кочан формируется лучше: материал снижает температуру и сохраняет влагу.

Сбор урожая. Кочан готов через 65–85 дней после посева в грунт или 30–35 дней после высадки рассады — когда листья собраны в плотный вертикальный кочан. Срезают острым ножом у основания. Убирают рано утром. Для длительного хранения выкапывают с корнями, переносят в ящиках в подвал при 1–2 °C — хранится до января.

Агротехника в помещении — подоконник, балкон

Романо подходит для комнатного выращивания: компактная вертикальная розетка, хрустящие листья и хорошая переносимость пониженной освещённости.

Тара — ящики или горшки от 2–3 л на растение, глубиной 12–15 см, с дренажными отверстиями и слоем керамзита 2–3 см. Грунт — готовый субстрат для овощей с 15% перлита и горстью золы на 5 л, кислотность нейтральная. Посев — в любой месяц при досветке. Семена раскладывают через 4–5 см, присыпают 0,5–1 см грунта, увлажняют, накрывают плёнкой до всходов при +18…+20 °C. Всходы на 5–6-й день. Свет — южное или восточное окно, фитолампа 12–14 часов. При недостатке света кочан рыхлый. Температура — 15–20 °C днём, 10–14 °C ночью. Выше 22 °C листья горчат. На застеклённом балконе в апреле-мае и сентябре-октябре — идеальные условия. Полив — тёплой отстоянной водой через поддон, равномерно. Сухой воздух от батареи компенсируют ёмкостью с водой рядом. Подкормки — раз в 10–12 дней половинной дозой комплексного удобрения. В готовом питательном грунте первые три недели не подкармливают. Сбор — через 55–65 дней после всходов. Можно срезать наружные листья выборочно, начиная через 30–35 дней.