Добрый день! Исторически термин отсылал к материалу: первые такие куртки действительно набивали пухом и пером, поэтому название было прямым описанием. Потом произошла семантическая генерализация (расширение значения): «пуховик» стал обозначать фасон и конструкцию вещи (стёганая утеплённая куртка), а не обязательно её наполнитель.