В итоге я приобрёл этот паяльник и могу сам правильно ответить на свой вопрос. Да, шкала переключается для правши или левши, можно паять правой или левой рукой. В настройках в пункте "Hand mode" есть режимы "Left-Right" (левый-правый), надо заходить и переключать.
В настоящее время это самая выгодная цена. Хотя в течение следующего месяца или двух могут быть проводиться рекламные акции, в целом колебания цен вряд ли будут значительными.
Что касается ниток для вязания, то, насколько я знаю, материал, из которого изготовлены кабели для передачи данных, не плавится при использовании вне помещения.