Озимую рожь сеют с середины августа до начала октября, примерно за 4–6 недель до устойчивых заморозков, чтобы растения успели окрепнуть до зимы. Перед внесением в почву рожь нужно скосить или перепахать, когда она достигнет высоты 20–30 см, но до образования колоса, так как в этом состоянии зелень наиболее богата питательными веществами и быстро разлагается.