Чай листовой

Юньнань – родина уникальных крупнолистовых чайных деревьев, которых нет нигде больше. Чайные почки здесь распускаются очень рано. Их отличает большое количество белого ворса и долгий период вегетации. Сами листья деревьев мясистые и большие. По сравнению с другими они содержат на четверть больше аминокислот, катехинов и полифенолов. Именно здесь, в этой знаменитой чайной провинции и производят Шу Пуэр Чэн Сянь (Выдержанный аромат). Сырьё для этого чая было собрано в 2015 году и бережно хранилось до 2018 года, после чего было спрессовано в плотную плитку массой 50 гр.

           Шу Пуэр Чэн Сянь имеет густой, насыщенный, крепкий, но мягкий, гладкий и даже сладковатый вкус. Аромат сухого листа создаёт в себе богатую палитру древесных нот с банными оттенками, переплетающихся с вкусным запахом сухого сена, а вот уже аромат готового настоя наполнен глубокими медовыми нотами, в дополнение к пуэрным древесно-землистым. При этом он не навязчив, легко пьётся. Заваренный чай приобретает цвет смолы, переходящий из тёмно-коричневого в чёрный цвет.

           Чай из провинции Юньнань считается одним из самых полезных чаев, поскольку субтропический климат и почва этой провинции насыщает чайный лист уникальным химическим составом. В Шу Пуэре Чэн Сянь содержится много полезных соединений- это витамины, в том числе витамин С, дубильные вещества и эфирные масла, всё это благотворно влияет на иммунитет. Он выводит токсины из организма, очищает кровь, нормализует работу печени, является профилактической мерой по борьбе с сердечными и сосудистыми заболеваниями, нормализует давление и уровень холестерина в крови, выводит токсины и шлаки, за счет чего помогает бороться с лишним весом, является натуральным антиоксидантом, поэтому замедляет процесс старения и рост раковых клеток, кроме того он положительно влияет на память, концентрацию и работоспособность, лечит мигрени и головные боли. Для здорового человека нет противопоказаний к приему пуэра, при условии, что чай будет правильно заварен. Качественный чай можно давать даже маленьким детям после трехлетнего возраста. Для беременных и кормящих женщин единственная рекомендация- соблюдать умеренность, так как пуэр традиционно крепко заваривается.

Рекомендации при заваривании Шу Пуэра Чэн Сянь (Выдержанный аромат):В идеале стоит использовать посуду из глины, фарфора, стекла или керамики.
На 100 мл кипятка потребуется 5-7 грамм чая.
Первую заварку не пьют. Чай надо залить кипятком, чтобы очистить от пыли и грязи.
Второй раз заливать кипятком заварку надо тоже не для питья. За 2-3 секунды настаивания можно разбудить чайные листья.
Третья заварка оптимальна для питья. Чай нужно настаивать 2-5 минут, а после разливать по чашкам.
Хороший чай сохраняет крепость и вкус до 7-9 заварок, но при этом нужно увеличивать время настаивания и использовать свежую порцию кипятка. Чем выше качество сырья, тем лучше вкус и больше количество заварок.
Для мягкости вкуса в чай можно добавлять молоко (или заваривать пуэр на его основе), мед или лимонный сок.
 

 

 

3 главных правила хранения:

1.      Нельзя хранить Шу Пуэр Чэн Сянь рядом с сильно пахнущими продуктами  и специями. Чаи очень хорошо впитывают в себя посторонние запахи.

2.      Очень важно сохранить чайный лист сухим, потому что он будет продолжать созревать, ферментироваться или окисляться, в результате чего, приобретая всё новые вкусо-ароматические оттенки и глубину. Поэтому лучше хранить этот чай при прохладной температуре, не выше комнатной.

3.      Для того, чтобы в чайном листе шел процесс окисления (ферментации), ему нужен воздух, который будет его окислять. Поэтому тара для хранения чая, будь то керамическая, металлическая или картонная банка, должна его пропускать.

А вот свет убивает чай. Под прямыми лучами света чай портится, поэтому банка для хранения чая не должна быть прозрачной и стеклянной.

 

            На сегодняшний день только чай, собранный и приготовленный в провинции Юньнань, может считаться настоящим пуэром. В жару такой напиток остужает, а в холодные вечера- согревает. Шу Пуэр Чэн Сянь (Выдержанный аромат) наверняка окажется в числе самых любимых повседневных Шу, который, как верный друг, будет с Вами в любую погоду, чтобы поднять настроение и очистить сознание от всего лишнего и ненужного.