Чай листовой.

еленый Чай Лунцзин (Long Jing) или «Колодец дракона» — национальная гордость Китая. За свои исключительные свойства, вкус и аромат этот Чай признан главным зеленым чаем страны. Этот Чай произрастает в разных регионах Китая. Есть множество легенд, связанных с названием чая. Одна из них повествует, что некий бессмертный в горах Ханчжоу имел дракона, для которого он вырыл специальный колодец. Перед тем, как вознестись на небо на этом драконе, бессмертный оставил людям знания о важных целебных свойствах, которые не только хранились в колодце, где жил дракон, но и участвовали в создании особого чая. Настоящую известность Чай получил во времена династии Цин (1644 — 1912), когда Лунцзину был присвоен статус императорского. Название появилось в честь императора Канси. Истинный Лунцзин связан с горой в Ханчжоу, с набором определенных минералов в ее почве. Поэтому Чай из провинций Юньнань, Гуйжоу, Аньхой и еще из пятидесяти других мест никогда не сможет заменить Сиху-Лунцзин, или Лунцзин с Западного озера. Это совершенно иной Зеленый Чай. «Колодец дракона» растет в горной местности, где климат мягкий, а обильные осадки выпадают круглый год. При изготовлении чая собранные молодые листочки сушат на слабом огне в течение 10 часов в специальных котлах. Чтобы прервать процесс окисления (ферментации), Чайные листья ладонью придавливают к теплой поверхности и расплющивают, а затем в процессе жарки перемешивают вручную. После этого Чай специальным образом обрабатывают. Тем самым сохраняются все полезные свойства Чайного листа. Выделяют четыре особенности чая Лунцзин: цвет – Зеленый, ароматный запах – орехово-каштановый, вкус – сладкий, облик – красивый. Чайные листья Лунцзина желто-зеленого цвета (скорее, ближе к оливковому), глянцевые, плоские, симметричные, ровные. Для заваривания Лунцзина используют гайвани, фарфоровые или стеклянные Чайники, высокие стеклянные стаканы, которые позволяют получить эстетическое наслаждение во время заваривания чая. Глиняный Чайник лучше н