Способы заваривания Проливной способ.
Неотъемлемой особенностью Белого чая с древних деревьев является его деликатность и чувствительность. Одна ошибка – и напиток утратит свои уникальные свойства. Чтобы по максимуму насладиться
•Перед завариванием чая посуду нужно обдать кипятком.
•Поместить в нее приблизительно 5-7 грамм сухого чая (1-2 чайные ложки).
•Залить сухой чай вскипяченной и остывшей до +80*С водой, которую берут в объеме 120-160 миллилитров. Настоять 2-3 секунды, и слить первый настой. Делают это для промывания листочков от возможных загрязнений, и для подготовки к полной отдаче полезных веществ, вкуса и аромата.
•Снова заливают горячей водой и оставляют на 3-7 секунд, с каждым проливом постепенно увеличивая время настаивания.
Белый чай с векового дерева можно заваривать до семи раз. Чтобы ощутить все оттенки вкуса и аромата белого чая, его следует пить медленно.
Заваривание настаиванием.
• температура воды: чем горячее вода, тем ярче вы ощутите вкус, однако не следует заливать листья кипятком, который может их повредить и вызвать несвойственную горечь; рекомендуемая температура – 70-80 С;
• длительность настаивания: зависит от количества чая, однако для первого раза общепринятое время – 5 минут; увеличение предполагает более насыщенный вкус; повторно одну порцию чая можно заваривать до пяти раз;
• посуда: идеальным вариантом станут керамические, фарфоровые и стеклянные заварники и чашки, но ни в коем случае не металлические.