Чай листовой

Смола Пуэра – натуральный чайный экстракт, получаемый путём экстрагирования полезных ингредиентов из пуэрных чайных листьев, собранных с дикорастущих деревьев. Главной особенностью чая выступает то, что со временем он нисколько не портится, а лишь становится лишь более насыщенным и ярким по вкусу и аромату. Усиливаются и его целебные свойства. Вполне логично здесь провести аналогию с хорошим вином, которое время совершенно не портит, скорее наоборот.История

Первые сведения о смоле (живице) датируются VII веком. В период правления династии Тан в китайской провинции Юньнань работал небольшой цех, готовящий этот редкий элитный чай исключительно для императорского двора. Китайской элите он станет доступен лишь три века спустя. В Тибете об удивительном чайном напитке на основе растворённой смолы узнали лишь в XII-XIII веке.
Как изготавливают смолу Пуэра

Процесс производства чайного продукта требует безграничного терпения и высокого профессионализма. Он длится примерно сутки без перерывов. Предварительно подготовленное сырье подогревается на протяжении 24 часов в специальной большой емкости. Смола должна постоянно переворачиваться, помешиваться и изготавливаться под температурным контролем нагрева. В основном, на один процесс нанимается 3 человека, которые периодически сменяют друг друга. Такая обработка помогает получить концентрированный Пуэра с высоким содержанием полезных веществ.

Смотрите также: Гранатовый чай из Турции: польза и вред, рецепты заваривания

Процесс производства полностью изменился в 18 веке. Листья отжимали, пропаривали, прессовали, высушивали и снова прессовали. Процедура разделялась на несколько циклов. Качество окончательного продукта напрямую зависит от качества начальной ферментации сырья. Чем она тоньше, тем меньше полезных свойств будет в чае. Правильное хранение Ча Гао не изменит вкус и цвет напитка.

В процессе состаривания цвет имеет свойство изменяться:

оранжевый;

красно-розовый;

красно-коричневый;

ярко-красный;

рубиновый.

Изготовление уникального продукта требует особой внимательности, благодаря чему он обладает неповторимым ароматом, вкусом и свойствами.
Виды смолы – Шен и Шу

Выделяют два вида смолы Пуэра – Шен и Шу. Произведённые разными методами, они заметно отличаются по вкусу: смола Шу Пуэра, ставшая популярной в конце ХХ века, создаётся из молодых листьев, почек и веточек чайных деревьев. Сырьё выдерживается во влажном состоянии при повышенных температурах примерно 2-3 месяца. В этих условиях идёт активная его ферментация. В дальнейшем чай подсушивают и прессуют. смола Шен Пуэра имеет более древнюю историю. В производстве задействованы только крупные и мясистые листья взрослых деревьев. Подсушка их происходит под лучами солнца. Далее следует прогревание в чанах. Спрессованный и высушенный чай дозревает уже во время хранения.
Вкус, цвет, аромат чая

Во вкусовом восприятии смолы Пуэра принято выделять три стадии: терпкость. Она проявляется шероховатостью на нёбе. Ощущение быстро проходит, если Ча Гао действительно качественный; лёгкая горечь. Она не сравнима с той, что есть в чае Пуэр. Появляется за счёт содержащихся в чае алкалоидов, кофеина и полифенолов; сладость. Она приходит сразу после горечи. Чем быстрее Вы ощутили сладкое послевкусие напитка, тем выше его качество. В чае слышатся мягкие древесные нотки. Постепенно они сменяются медовыми, фруктовыми и даже цветочными мотивами. Ярче всех показывает себя аромат жасмина. Цвет при заваривании чая получается от жёлтого до тёмного с янтарным отливом. Зависит это как от качества гранул смолы, так и времени её настаивания в горячей или холодной воде. Если настой получается мутным, с осадком, значит, изначально чай содержал очень много примесей.
Полезные свойства смолы Пуэра

Чайный продукт обладает целебными свойствами, которые до сих пор изучаются. Исследования доказали благотворное влияние смолы на человеческий организм. Основные полезные свойства:

снижение артериального давления, борьба с гипертензией;

улучшение работы пищеварительного тракта;

ускорение метаболизма;

укрепление сосудов при венозной недостаточности, варикозе;

нормализация уровня холестерина;

выведение шлаков, токсинов;

восстановление работы печени.

Помимо вышеперечисленных преимуществ регулярного употребления Пуэра стоит отметить его противовирусное действие. Чай можно принимать после застолья, он снимает негативное влияние спиртных напитков. Это только научно-доказанная польза чайной смолы на сегодняшний день. Высокое содержание пектина способствует выведению токсинов, радиоактивных элементов, ртути, свинца, болезнетворных бактерий.Красивые продукты