Аджика

Основные ингредиенты для жарки (наиболее часто используемые): Дважды приготовленная свинина: вытопите жир из свиной грудинки → Добавьте ферментированную пасту из бобов и обжаривайте, пока масло не станет красным → Добавьте ростки чеснока/зеленый перец → Обжаривайте и подавайте. → Душа сычуаньской кухни, пикантная и ароматная. Мапо тофу: бланшируйте тофу → обжаривайте ферментированную пасту из бобов до появления аромата → добавьте воду и тушите → загустите кукурузным крахмалом и посыпьте порошком сычуаньского перца. → Острое и пикантное блюдо, идеально подходит к рису. Измельченная свинина с рыбным ароматом / Баклажаны с рыбным ароматом: ферментированная паста из бобов + маринованный перец + зеленый лук, имбирь и чеснок → обжаривайте до появления аромата → добавьте ингредиенты. → Сладкое, Кислый и слегка острый, невероятно аппетитный Яичница-болтунья с ферментированной пастой из бобов: Взбейте яйца → Добавьте ложку ферментированной пасты из бобов и обжаривайте до однородности → Быстрое блюдо, приготовленное за 5 минут, идеально подходит к рису Овощи, обжаренные на сковороде (шпинат, зеленая фасоль, тертый картофель): Обжарьте измельченный чеснок + полложки ферментированной пасты из бобов → Добавьте овощи и быстро обжарьте → Мгновенно придает овощам аромат и вкус II. Лапша / Рисовая лапша Лапша из ферментированной пасты из бобов: сварить лапшу + ложка ферментированной соевой пасты + немного кунжутного масла / нарезанный зеленый лук Для холодной лапши/желе: ферментированная соевая паста + уксус + чесночная вода + тертый огурец → Простой и ароматный, незаменимый для ленивых людей III. Соусы для макания (для хот-пота / пельменей / свиной грудинки) Простой соус для макания: ферментированная соевая паста + измельченный чеснок + нарезанный зеленый лук + немного светлого соевого соуса / уксуса → Вкусно для отварной свиной грудинки, пельменей и хот-пота Соус для макания со свиной грудинкой с чесноком: ферментированная соевая паста + масло чили + сахар + уксус + измельченный чеснок → Соленый, ароматный и слегка острый, освежающий и вкусный IV. Тушеные блюда / Блюда, приготовленные на пару Тушеная рыба / Тушеные свиные ребрышки / Тушеная свиная грудинка Добавьте ложку ферментированной соевой пасты при тушении мяса для получения ярко-красного цвета, более насыщенного аромата и менее рыбного или жирного вкуса. Тушеный тофу / Тушеная капуста Добавьте немного ферментированной соевой пасты для более свежего и менее пресного бульона. V. Паровые булочки / Рисовая смесь Сэндвич с доубаньцзяном: Намажьте слой доубаньцзяна на горячую паровую булочку — он настолько ароматный, что вы не сможете остановиться! Рис с доубаньцзяном: Рис + ложка доубаньцзяна + немного кунжутного масла — просто и вкусно! VI. Приготовление соусов/приправ Домашнее острое масло: Залейте горячим маслом доубаньцзян + порошок чили для более насыщенного и ароматного вкуса. Соус Чжа Цзян Мянь: обжарьте доубаньцзян с фаршем и нарезанными кубиками грибами шиитаке до появления аромата — он отлично подходит к лапше! Советы: Доубаньцзян довольно соленый, поэтому добавьте меньше соли/светлого соевого соуса, если используете его. Вы можете обжарить его перед употреблением для более насыщенного аромата и удаления привкуса сырой рыбы. Доубаньцзян Писянь самый ароматный и подходит для жарки; обычная соевая паста более мягкая и подходит для обмакивания.